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Besoin d'aide pour choisir le meilleur café pour vous? Vous n'avez qu'à suivre les instructions sur cette page.
Notre gamme d'origine, c’est la porte d’entrée dans le monde des cafés de micro torréfaction. Nous avons sélectionné une variété de grains de grande qualité que nous torréfions à différents degrés afin d’en faire ressortir le meilleur du profil aromatique de chacun. Une gamme complète de différentes saveurs à explorer!
Nos mélanges nous accompagnent depuis des années...certains depuis plus de 20 ans! Chacun a son histoire de création qui nous rappelle de beaux souvenirs! Au-delà du goût unique recherché dans chaque mélange, l’assemblage permet d'offrir une stabilité saison après saison.
Notre série Micro-Lots vous fera découvrir des cafés d’exception disponibles selon les arrivages. Ceux que nous sélectionnons sont cultivés avec soin et rigueur. Ils proviennent de plus petits producteurs ou de coopératives. Chaque récolte a ses particularités uniques.
Pour vous aider à faire votre sélection parmi notre gamme de cafés, vous trouverez une barre d’intensité et des notes de dégustation pour chacun d’eux. N’hésitez pas à faire appel à nos conseils pour des suggestions plus personnalisées. Un barista vous répondra dans les plus brefs délais!
info@manoirducafe.com
Les notes de dégustation représentent les arômes qui ressortent le plus en séance de dégustation(cupping). Plusieurs facteurs comme la méthode d’infusion, l’ajout de lait ou de sucre et la main du barista influencent également le goût dans la tasse.
Chaque café a son degré de torréfaction qui a été minutieusement déterminé afin de faire ressortir les arômes et le goût que nous voulons mettre en valeur. Il n’y a pas de bon ou de mauvais degré de torréfaction, tout est question de goût! Les grains de torréfaction plus légère seront très aromatiques et auront une acidité plus prononcée tandis que ceux torréfiés de façon corsée voir noire révèleront généralement des saveurs plus corsées et seront moins acides.
Nous privilégions pour la plupart de nos cafés une torréfaction robe capucin. Les grains sont torréfiés assez longtemps pour développer la caramélisation et leurs saveurs tout en étant très aromatiques.
