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Le café est bien plus qu’une boisson chaude. C’est une expérience sensorielle qui reflète le terroir, la culture et le savoir-faire des régions qui le produisent. Chaque grain de café porte l’histoire de son pays, de son sol, de sa méthode de traitement. Pour les passionnés de micro-torréfaction, comprendre les origines, c’est aussi mieux choisir son café en grain.
Au Manoir du Café, on adore partager notre passion pour le café — et encore...
Le café possède un spectre aromatique d’une richesse insoupçonnée : plus de 800 composés volatils peuvent s’exprimer dans une seule tasse. Pour naviguer dans cette complexité, les professionnels – notamment les micro-torréfacteurs – utilisent un outil précieux : la roue des saveurs. Mais cet outil ne leur est pas réservé. Il peut aussi transformer l’expérience sensorielle de tout amateur de café.
Avant de savourer un délicieux café, il faut d’abord transformer un grain de café vert, inodore et fade, en une véritable explosion de saveurs. Ce miracle gustatif s'opère grâce à un procédé ancestral mais hautement maîtrisé : la torréfaction.