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Le café est l’un des produits les plus aromatiques au monde. Derrière chaque tasse, ce sont jusqu’à 800 à 1000 composés aromatiques qui se révèlent. Mais d’où viennent ces arômes complexes et changeants ? Pour les amateurs de micro-torréfaction et de café en grain, comprendre ce processus, c’est découvrir toute la magie chimique derrière leur boisson favorite.
Après le succès de la première capsule, William revient avec une deuxième série de questions pour approfondir vos connaissances sur le café. De la décaféination à l’eau suisse à la dégustation professionnelle, il partage ici son expérience de torréfacteur et sa vision du métier.
Aujourd’hui ancré dans le quotidien de milliers de Québécois, le café en grain ne s’est pas toujours trouvé au cœur de la culture locale. Son histoire au Québec est celle d’une tradition réinventée, marquée par les influences européennes, l’évolution des goûts, et l’arrivée des micro-torréfacteurs qui ont redonné ses lettres de noblesse à cette boisson.
Le café est bien plus qu’une boisson chaude. C’est une expérience sensorielle qui reflète le terroir, la culture et le savoir-faire des régions qui le produisent. Chaque grain de café porte l’histoire de son pays, de son sol, de sa méthode de traitement. Pour les passionnés de micro-torréfaction, comprendre les origines, c’est aussi mieux choisir son café en grain.
Au Manoir du Café, on adore partager notre passion pour le café — et encore...
Le café possède un spectre aromatique d’une richesse insoupçonnée : plus de 800 composés volatils peuvent s’exprimer dans une seule tasse. Pour naviguer dans cette complexité, les professionnels – notamment les micro-torréfacteurs – utilisent un outil précieux : la roue des saveurs. Mais cet outil ne leur est pas réservé. Il peut aussi transformer l’expérience sensorielle de tout amateur de café.